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- El objetivo es fortalecer el manejo higiénico de alimentos para evitar afectaciones a la población
Como parte de las acciones que desarrolla la Secretaría de Salud para fortalecer la prevención de enfermedades en esta temporada de calor, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), imparte talleres sobre buenas prácticas en la elaboración de alimentos a empresas dedicadas a esta rama comercial del municipio de Los Cabos.
Estas actividades se desarrollan de manera intensificada en verano debido a que las altas temperaturas ocasionan la descomposición de comestibles y con esto se incrementa el riesgo por infecciones diarreicas agudas, mencionó la titular de la institución, Blanca Pulido Medrano al señalar que estas capacitaciones se imparten a personal de empresas turísticas y restauranteras para reforzar la implementación de medidas de higiene básicas.
Durante la presente semana se impartió un curso de este tipo en el Hotel “The Cape” en Cabo San Lucas, pero a lo largo del año se han desarrollado acciones similares en otras empresas con venta de alimentos en toda la entidad, con la premisa de que apliquen con toda oportunidadmedidas de gran relevancia para el cuidado de la salud, como es el lavado frecuente de manos, limpieza de utensilios y áreas de trabajo, desinfección de agua y alimentos, señaló.
En estas capacitaciones se enfatiza la importancia de separar alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada, cocinar todos los comestibles, mantenerlos a temperaturas seguras para evitar su descomposición, así como utilizar frutas, verduras y productos en buenas condiciones, así como el uso de cubre bocas y cubre pelo.
Además de este trabajo de fomento sanitario, la COEPRIS realiza verificaciones continuas de establecimientos con venta de comestibles, para supervisar el estado óptimo de alimentos, el cumplimiento de medidas higiénicas para su adecuado manejo, así como la inocuidad del agua utilizada por los establecimientos con la perspectiva de salvaguardar el bienestar de las familias sudcalifornianas, puntualizó.
