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En el marco de las acciones que lleva a cabo para fortalecer la prevención de enfermedades diarreicas agudas, la Secretaría de Salud, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), imparte capacitaciones sobre “buenas prácticas de higiene en el proceso de alimentos y bebidas”.
Estos cursos que se llevan a cabo mediante videoconferencias son impartidos prioritariamente a personas que se desempeñan como preparadores de alimentos en puestos fijos y semifijos, con el objetivo de que conozcan a detalle las medidas a seguir para garantizar la inocuidad de los comestibles, informó la titular de la dependencia, Blanca Pulido Medrano.
En estas actividades se resalta la importancia de utilizar agua potable en la higiene de los productos y en la preparación de los alimentos, aseo de las personas que intervendrán en estos procesos, la correcta conservación de materias primas, la limpieza y desinfección de los espacios para la manipulación y conservación de los alimentos, así como de los equipos y utensilios, abundó.
Además, se destaca la relevancia de evitar el contacto de un alimento crudo con uno cocido, ya que esto puede ocasionar la contaminación de los productos; se sugiere propiciar una buena circulación de aire para evitar la condensación, acumulación de humo o polvo; designar áreas específicas para el manejo de residuos y establecer acciones periódicas para prevenir la presencia de fauna nociva, añadió.
Son acciones que lleva a cabo la COEPRIS para que los comerciantes del giro apliquen con toda oportunidad las medidas contempladas en la Norma Oficial Mexicana (NOM)-251-SSA1-2009, sobre las buenas prácticas de higiene que deben observarse en la elaboración de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, para evitar su contaminación a lo largo de su proceso, finalizó Pulido Medrano.
