OfreceUABCS muestra gastronómica

• Para concluir la Semana de Pesquerías

 

Como ya es costumbre, cada año los profesores y estudiantes del Departamento Académico de Pesquerías de la UABCS ofrecieron a la comunidad universitaria una muestra gastronómica llena de una gran variedad de platillos elaborados con base en productos marinos.

En esta ocasión, la muestra de este año formó parte de la XXXI Semana Académica de Pesquerías; un evento en el que se presentan y discuten distintos temas de investigación científica.

De acuerdo con la Dra. Ramona Lauterio, profesora-investigadora del mismo Departamento Académico, este tipo de eventos de carácter culinario tiene diferentes objetivos; entre ellos, el diversificar la manera en que se ofrecen ciertos productos marinos.

“Hay ocasiones en que las personas prefieren no comer cierto tipo de alimentos por su sabor fuerte, y lo que hacemos es tratar de buscar alternativas que les den mejor sabor y que las personas los puedan preparar muy fácilmente”.

La catedrática universitaria señala que en ocasiones se pierden muchas proteínas por no consumir alimentos marinos, como la sardina o el atún; pero, con estas muestras gastronómicas, uno de los objetivos que buscamos es diversificar la presentación de los alimentos.

Como parte del menú, los estudiantes dispusieron diferentes presentaciones como pastas, sushi, hamburguesas hechas con carne a base de mariscos, nuggets; entre muchos otros productos.

“La idea también es que los estudiantes universitarios aprendan el proceso de preparación y cuidado de los alimentos; temas que se ven en clase a lo largo de la Ingeniería en Pesquerías”, explicó la catedrática de la UABCS.

Cabe destacar que la Dra. Ramona Lauterio tiene 24 años trabajando en la Universidad, especialmente en el Área de Tecnología de Alimentos Marinos; donde los alumnos aprenden sobre conservación, transformación y búsqueda de beneficios nutricionales de distintos productos marinos; así como medidas para tener un buen control de calidad de los mismos.